تفاوت های مهم در تشخیص گندم از جو

تفاوت های مهم در تشخیص گندم از جو

 

تاریخچه و خصوصیاتَ

گندم و جو تقریبا 10 هزار سال پیش در خاورمیانه اهلی شدند و از آن زمان بخش حیاتی از رژیم های غذایی انسان و دام بوده اند. هر دو از خانواده غلات هستند که شامل سایر محصولات مانند برنج و ذرت می شوند. دانه ها، میوه های گیاهان غلات هستند. این میوه ها بر روی یک سنبله وجود دارند که در ردیف های عمودی قرار می گیرند. دانه از سه لایه تشکیل می شود. لایه جوانه داخلی، هسته ی مغذی متراکم است. خارج از این اندوسپرم وجود دارد که بیشتر حاوی کربوهیدرات و پروتئین هایی است که لایه جوانه را با انرژی تامین می کنند. به لایه بیرونی سبوس می گویند که سرشار از فیبر، ویتامین های گروه B و مواد معدنی کمیاب است. از زمان اهلی سازی اولیه، هر دو دانه در انواع و زیر گونه های مختلف کشت شده اند.  بیشترین رقم گندمی که کشت می شود، گندم نان (Triticum aestivum) است. سه نوع جو وجود دارد شامل دو ردیف، شش ردیف و بدون پوست که این سه نوع با نام گیاه شناسی Hordeum vulgare شناخته می شوند. غلات به عنوان یکی از مهم ترین و پر کاربردترین منابع غذایی بشر در جهان به حساب می آیند. در بین غلات، دو گیاه گندم و جو به عنوان شاخص تریت غلات سردسیری شباهت های زیادی از نظر ریخت شناسی دارند.

 

گندم و جو چه فرقی با هم دارند؟

 

بطور کلی رنگ مزرعه جو کم رنگ تر از مزرعه گندم است. یعنی رنگ گیاه جو سبز کم رنگ ولی رنگ گیاه گندم سبز تیره می باشد. البته این موضوع همیشگی نیست و میزان کود ازت بکار رفته و نوع رقم نیز بر رنگ گیاه تاثیر گذار است.

 

اگر به سنبله های گندم و جو نگاه کنید به سادگی متوجه دانه بندی متصل گندم و دانه بندی جدا از هم جو می شوید.

 

ریشک در سنبله جو بسیار طویل تر از گندم است. علاوه بر این نحوه قرارگیری ریشک نیز در گندم وجو کاملا متفاوت است. بطور کلی ریشک جو موازی با سنبله هاست ولی در گندم ریشک نسبت به سنبله کمی زاویه دار بوده و موازی با سنبله ها نیست.

 

رنگ زرد سنبله های گندم طلایی تر از رنگ زرد سنبله های جو می باشد و ظاهر مزرعه جو در زمان رسیدگی زرد- سفید است در حالیکه مزرعه گندم ظاهری طلایی رنگ دارد.